test2_【】寸蛋糕倒扣在晾網上

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味待用  。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要倒滿，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味落下），戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味震出模具內的戚风氣泡 。風爐130度 ，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕端起蛋糕，原味分三次加入蛋白中 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，無顆粒。切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克，50分鍾。打蛋器這時換中速打。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從2厘米高處，把蛋黃和蛋清混合均勻。（同時預熱烤箱 ，預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，要分幹淨，轉145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克細砂糖 ，平爐180度  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，風爐170度 
，烘烤的實際溫度是:平爐150度， 蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:不能畫圈的方式
，保證所有容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃 。用手動打蛋器混合均勻。20分 。玉米油各30克放入盆內 ，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所用到的容器無水無油 
。30分，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，或者畫z的方式拌勻。待用 。以切拌和翻拌的方式 。否則會無法打發蛋白）。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起放入蛋糕糊的模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫度會下降），過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，消泡之後 ，會消泡，加入檸檬汁 。細膩 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度 ，成蘑菇雲噠 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作），

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10.放入模具，凹陷等問題
，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會炸出來 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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2.低筋麵粉60克，